Les macarons cerise
Le macaron est un gâteau à l’amande granuleux et moelleux. Entre les deux coques on trouve une ganache dont les goûts peuvent différer. Ici la cerise s’invite au cœur de ses macarons. Par ailleurs, la fève de tonka vient relever la saveur du fruit. Le macaron est l’emblème de pâtissier de renom tels : » […]
La forêt noire
C’est l’un des entremets favoris des gourmands. L’équilibre des saveurs et des textures étant l’une des clés de son succès. Elle se compose d’une génoise cacao, d’une mousse aérienne au chocolat et d’une Chantilly. Pour être fidèle à son nom, elle se pare de cerises au Kirsch ( Kirsch originaire de la forêt noire).