Le symphonie
Pour commencer, un biscuit chocolaté sans farine avec sa mousse au chocolat noir (75% de cacao). Ensuite sa crème brûlée à la vanille vient épicer l’ensemble. Pour finir, son craquant aux noix de pécan texture cet entremet diabolique. A déguster toute l’année par les amateurs de chocolat intense.
La forêt noire
C’est l’un des entremets favoris des gourmands. L’équilibre des saveurs et des textures étant l’une des clés de son succès. Elle se compose d’une génoise cacao, d’une mousse aérienne au chocolat et d’une Chantilly. Pour être fidèle à son nom, elle se pare de cerises au Kirsch ( Kirsch originaire de la forêt noire).