Le trois chocolats
La mise en valeur des trois types de chocolat, avec une texture de mousse aérienne sur un biscuit moelleux au chocolat.
La forêt noire
C’est l’un des entremets favoris des gourmands. L’équilibre des saveurs et des textures étant l’une des clés de son succès. Elle se compose d’une génoise cacao, d’une mousse aérienne au chocolat et d’une Chantilly. Pour être fidèle à son nom, elle se pare de cerises au Kirsch ( Kirsch originaire de la forêt noire).